Ваш адрес, а не покупателя: уходит в банк вместе с каждым платежом. Дополнительно служит запасным адресом для чека возврата доставки, если в заказе нет почты покупателя.

Не путать с «Подставным E-mail» ниже: тот подставляется вместо почты покупателя в чеки по оплате, когда в заказе её нет. Без одного из этих двух адресов платёж по заказу без почты создать не получится — касса не примет чек без адреса.